做菜加點酒 可減少油脂攝入量~

您知道嗎?做菜時加點酒,好處遠遠不只是調味,還能減少人體對油脂攝入量。酒可作為油的替代品,減少油脂的使用與攝取量,做菜加點酒更有益健康。

營養師指出,做菜時減少油的用量,同時以酒代之,是防止攝入油過量的好方法。建議,每人每天油脂攝入量最多不應超過30,但目前國人普遍超標。

家庭主婦都知道,油如果放得太少,做菜時的確會感覺菜餚口感較干、炒菜時也易粘鍋。

因此,如果做菜時加點酒,就可解決這些問題。炒素菜加味道清淡的酒,不僅可以提味,還可減輕某些蔬菜的苦澀味,如苦瓜、菠菜、花椰菜等。綠葉菜的葉子容易掛油,不經意間人們就吃了不少油,加酒減油有益健康。

炒肉、燉肉時加酒,去腥的同時,還可減少肉本身的油脂。因為酒與肉會產生脂化反應,可以幫助脂肪溶解。同時生成一種具特殊香氣的酯,使菜餚香而不膩。

用酒做菜可使菜餚更有營養。因為比起油,很多食材的營養更容易溶解在酒精中,有利人體吸收。此外,從中醫角度來看,適時適量攝入點酒,能健脾補胃、幫助消化。